虎姑婆與早餐

突然覺得，

從小睡在我身邊的花生長大一點，

如果知道虎姑婆的故事，

一定特別有感觸。

尤其半夜，

花生耳朵常常會聽見咖吱喀吱的聲音⋯

‪

#‎爸媽的宵夜最愛薯片‬
‪#‎花生被吵醒就討一片‬

話說今天，我們家小土匪真的就是高腰褲土匪

無誤，早餐盤竟然一推推下桌摔碎，媽媽我心

也碎了一地。

那可是我用了十幾年的寶貝碟子啊⋯⋯

2016/04/29早餐：

烤小可頌配水果跟鮮榨果汁。

烹飪技巧：（難度分為一到十的話）

0.5 分，只需注意麵包不要烤焦就好。

以及香蕉切的等分平均即可。

《一夜乾終於上桌》

結束家庭主婦無比忙碌的一天，手心都因為搬貨磨出繭，

沒錯，搬貨。

今天去超市大補貨，買了許多很重的生活用品，整整一大

車推都快推不動的先略過，現在要講的是晚餐。

今天晚餐總算烤到我自製的一夜乾，吃起來果真如想像中

的香脂芬馥，鹹甘有滋味，立刻把今天買的新鮮鮭魚切片

浸泡清酒鹽水，準備晚上再做一次。這一夜乾肯定、必然

且常常出現在我家菜單上了！

一夜乾做起來不困難，烤的時候也簡單，注意火候即是。

首先烤前抹個清酒，200度先烤帶皮那面三五分鐘， 換面

繼續烤個十到十五分鐘即完成。為何時間不那麼確定呢？

因為這要看一夜乾大小跟厚度決定，隨時注意一下就是。

今晚我們家餐桌上有：

1）一夜乾烤魚配米糠醃菜

2）法國大蛤蜊蟹肉清湯

3）清炒花椰菜

4）台灣啤酒

第二道法國大蛤蜊蟹肉清湯是晚餐的另一個重點，這道菜

做起來比烤魚步驟多。

首先蛤蜊殼要用牙刷清洗乾淨，蟹肉先挑出準備，嫩薑嫩

蔥切長條細絲，蒜頭切薄片。

熱湯鍋先下一杯清酒滾薑絲跟蒜片，再下兩杯清酒煮滾，

然後下法國大蛤蜊跟蟹肉，蛤蜊開門後，想喝湯多一點的

可以再加三杯開水，是開水唷！最後再放蔥跟海鹽就完成

了。

這道湯非常清甜鮮明，讓人覺得溫暖又癒療，花生妹妹也

非常喜愛。

至於脆爽的米糠醃菜，也是自己從揉米糠醃出來的，這就

是另一個比較長的故事了。

以上。

Ps.台啤是自行空運帶回法國的鄉愁。

火腿蛋生菜蕃茄軟乳酪三明治

一早本來要做日式早餐讓阮尪享用，但臨時要出庭的他，

出庭前是吃不了什麼東西的。於是大家期待的一夜乾繼續

順延。

2016/04/28 早餐先上場。

今天早上給我家「花生·屁屁·惜惜妹·阿利斯·高腰褲小土匪」

呈獻的早餐是：火腿蛋生菜蕃茄軟乳酪三明治

（啊不就總匯三明治～～）

材料有：

火腿 一片

蛋  一枚

生菜 一片

蕃茄 半顆

軟乳酪 

吐司 三片

材料就在名字上，哈哈哈哈哈哈哈哈哈！

做法只有一個重點，就是吐司要微微烤酥後，

抹上軟乳酪再烤一下。

 看花生吃到都阿呆呆了！

法國香蔥鵝油蒜味蛋炒飯

今晚，因為阮尪明天臨時有庭，還有其他緊急事件的處理，

必須加班到深夜沒能回家吃飯。本來想烤剛完成的一夜乾，

也只好順延了。

於是，剩下我跟花生妹的晚餐，就簡樸一點囉！

2016/04/27 今晚上演的菜色是⋯

「法國香蔥鵝油蒜味蛋炒飯」

材料如下：

法國香蔥 ciboulettes 一把：因為小北鼻不愛吃略微嗆辣的蔥

白，所以選用全綠切碎的法國香蔥，也剛好自己花園有種。

鵝油一匙：好的油脂要多元攝取，才會健康。

蒜頭四瓣：切碎切細容易提香甘甜

蛋：兩顆打散（可以加點味霖）

白飯：兩百五十克，愛清爽的選隔夜飯，我是要給寶寶吃的

，所以用剛煮好的米飯。

做法：

先用鵝油爆香蒜蓉至金黃，

再下白飯融合炒到分明，

撒點鹽跟胡椒（我這次沒撒胡椒，因為花生要吃），

之後才下蛋液炒到蛋熟（很快），

最後要起鍋前再下法國香蔥。

以上。

同場加映今晚水果：黃蜜李、黑莓、藍莓跟覆盆子

慰勞阮尪的日式早餐

2016/04/22

今天一早被吵醒，阮尪早起加班。

看到他穿著日式工作服，家裡也有蝦頭要趕緊

使用，昨天剩下的沙拉也要快快吃完。

於是，趁三隻小臭（臭夏、臭董、臭妹）都還

在睡覺，乾脆來做個日式早餐，慰勞一下沒日

沒夜的阮尪，也享受一下難得的雙人用餐時間

。

早餐內容：

蝦味增湯

烤鮭魚

蔬菜沙拉

鮮榨柳橙葡萄柚汁

梅子大根漬

蔥納豆

新瀉米煮的白飯。

番茄海鮮意大利麵

2016/04/26 晚餐

番茄海鮮意大利麵
配
2010年的Beaune 白酒

做法：

幾個重點

1）不浪費食材
2）不耐煮的後放
3）蒜頭去蒂，跟洋蔥一起大量切碎

我烹飪方式是先將食材全部切好備齊再開始烹調。

材料：

意大利麵
海鮮（看你想用那些）
小蕃茄
蒜頭
洋蔥
羅勒
海鹽
花椒

今天超市沒看到喜歡的貝殼類，不然貝殼會加點白

酒與蒜頭先炒開，取貝殼湯汁留下。

蝦子去頭去殼先熬蝦湯：蝦頭與殼跟蒜頭洋蔥一起

加橄欖球炒到微焦，再下白酒煮滾一下下，注意炒

蝦頭時要按開，讓蝦醬流出，過濾之後就可放一旁

準備。

準備大量切碎的蒜頭、洋蔥。例如今天兩大一小人

要吃，我就切了四顆洋蔥、一大粒半的蒜頭。

小番茄對半切準備。

海鮮洗淨切好準備。

香草（羅勒、、九層塔、巴西利之類，看你喜歡哪

一種）洗淨摘葉準備。

煮義大利麵水滾加鹽少許與橄欖油後，再放射狀下

麵。煮到半軟心還硬朗就好，等等要炒還會吸汁。

干貝魚蝦等等你想用的海鮮先佐蒜頭加橄欖油微煎

表面，放旁等一下跟麵一起再炒。

下大量的蒜頭、洋蔥碎加橄欖油炒到金黃，然後下

蝦醬、貝殼湯與蕃茄，略燉一下再放略煮的麵跟微

煎海鮮，收汁後撒海鹽也撒點新鮮香草（羅勒之類

）就可上盤。

如果愛辣的，可以在最後收汁時或是開頭跟蒜頭一

起爆香時撒點意大利花椒，兩種撒法風味不同喲。

以上。

自製一夜乾

阮尪開心地問我說：「這是明天早餐要烤的魚嗎？」

我回答：「 不是明天就是後天！（握拳）」

做法： 

魚對半切（我去頭），刮去內部的血水、內臟等，

之後泡海水濃度的鹽水，再加清酒醃泡一兩小時。

然後選有風又冷又乾燥的天氣掛起來風乾。

以上。

‪#‎再次自製一夜干‬
‪#‎希望法國冷風乾燥的跟日本一樣好吃‬