《一夜乾終於上桌》

結束家庭主婦無比忙碌的一天，手心都因為搬貨磨出繭，

沒錯，搬貨。

今天去超市大補貨，買了許多很重的生活用品，整整一大

車推都快推不動的先略過，現在要講的是晚餐。

今天晚餐總算烤到我自製的一夜乾，吃起來果真如想像中

的香脂芬馥，鹹甘有滋味，立刻把今天買的新鮮鮭魚切片

浸泡清酒鹽水，準備晚上再做一次。這一夜乾肯定、必然

且常常出現在我家菜單上了！

一夜乾做起來不困難，烤的時候也簡單，注意火候即是。

首先烤前抹個清酒，200度先烤帶皮那面三五分鐘， 換面

繼續烤個十到十五分鐘即完成。為何時間不那麼確定呢？

因為這要看一夜乾大小跟厚度決定，隨時注意一下就是。

今晚我們家餐桌上有：

1）一夜乾烤魚配米糠醃菜

2）法國大蛤蜊蟹肉清湯

3）清炒花椰菜

4）台灣啤酒

第二道法國大蛤蜊蟹肉清湯是晚餐的另一個重點，這道菜

做起來比烤魚步驟多。

首先蛤蜊殼要用牙刷清洗乾淨，蟹肉先挑出準備，嫩薑嫩

蔥切長條細絲，蒜頭切薄片。

熱湯鍋先下一杯清酒滾薑絲跟蒜片，再下兩杯清酒煮滾，

然後下法國大蛤蜊跟蟹肉，蛤蜊開門後，想喝湯多一點的

可以再加三杯開水，是開水唷！最後再放蔥跟海鹽就完成

了。

這道湯非常清甜鮮明，讓人覺得溫暖又癒療，花生妹妹也

非常喜愛。

至於脆爽的米糠醃菜，也是自己從揉米糠醃出來的，這就

是另一個比較長的故事了。

以上。

Ps.台啤是自行空運帶回法國的鄉愁。