番茄海鮮意大利麵

2016/04/26 晚餐

番茄海鮮意大利麵
配
2010年的Beaune 白酒

做法：

幾個重點

1）不浪費食材
2）不耐煮的後放
3）蒜頭去蒂，跟洋蔥一起大量切碎

我烹飪方式是先將食材全部切好備齊再開始烹調。

材料：

意大利麵
海鮮（看你想用那些）
小蕃茄
蒜頭
洋蔥
羅勒
海鹽
花椒

今天超市沒看到喜歡的貝殼類，不然貝殼會加點白

酒與蒜頭先炒開，取貝殼湯汁留下。

蝦子去頭去殼先熬蝦湯：蝦頭與殼跟蒜頭洋蔥一起

加橄欖球炒到微焦，再下白酒煮滾一下下，注意炒

蝦頭時要按開，讓蝦醬流出，過濾之後就可放一旁

準備。

準備大量切碎的蒜頭、洋蔥。例如今天兩大一小人

要吃，我就切了四顆洋蔥、一大粒半的蒜頭。

小番茄對半切準備。

海鮮洗淨切好準備。

香草（羅勒、、九層塔、巴西利之類，看你喜歡哪

一種）洗淨摘葉準備。

煮義大利麵水滾加鹽少許與橄欖油後，再放射狀下

麵。煮到半軟心還硬朗就好，等等要炒還會吸汁。

干貝魚蝦等等你想用的海鮮先佐蒜頭加橄欖油微煎

表面，放旁等一下跟麵一起再炒。

下大量的蒜頭、洋蔥碎加橄欖油炒到金黃，然後下

蝦醬、貝殼湯與蕃茄，略燉一下再放略煮的麵跟微

煎海鮮，收汁後撒海鹽也撒點新鮮香草（羅勒之類

）就可上盤。

如果愛辣的，可以在最後收汁時或是開頭跟蒜頭一

起爆香時撒點意大利花椒，兩種撒法風味不同喲。

以上。