話說，本部落格開春第一文，竟然是為臉書所發表的貪食炫耀文還債來著！ 好吧！ 想知道匈牙利牛肉湯Goulash怎麼做的朋友們，可以參考這個連結，Goulash西蝦密？報告完畢。
沒有啦～ 我從來就不是這麼壞心的人。還是詳細的和大家分享我第一次做就上手的“辜辣許”（Goulash ），不過真的很搞剛喔～ 以下是我不負責任、獨行獨斷覺得好吃的料理方式，請有心理準備。
食材
肉：一定要有肉！ 超市買的牛腩牛筋混合肉肉，或你想吃哪部位就買哪個部位的肉。嫌超市的不夠新鮮，你可以試試自己去捕頭水牛。至於量，隨便你！
反正肉佔1/3，蔬菜2/3的比例啦！至於肉，我還有加個小臘腸，在台灣的你們想放廣氏臘腸或義美蒜味香腸我隨便你，反正我不負責的！ 不過還是勸你們買個比大熱狗粗一點的，上面寫外文字的那種外國臘腸會比較靠近匈牙利。
菜：要有很多很多菜！ 紅椒（好幾顆）、青椒（可有可無）、洋蔥（至少兩三顆）、馬鈴薯（隨便你）、芹菜（一些就好）、番茄（我用一顆）、紅蘿蔔（兩三條）、防風草（parsnip 一種像白蘿蔔的東西)。
湯底：本人經驗累積之法。 牛骨和牛肉川燙後，把渣渣撈掉，牛肉拿出來切塊，牛骨有空有閒有力氣的人可以用力拍給他碎，然後繼續給他加水滾個一個小時以上，放在大鍋旁小火備用。
調味料：很重要。
鹽巴。
胡椒，黑白隨便你。
paprika 紅椒粉，家附近買不到就去買小磨坊那個辣椒粉，也是紅色的。
蒜頭，切片。
有機奶油，雖然我用有機的，但你只要注意不要用到機油就好。
白酒：不是高粱啥的白酒，是葡萄釀的，你不爽要用米酒也可以。
月桂葉片，大概用四五片，超市買不到去中藥行問。
蕃紅花，有預算再買，不然超貴的，我就沒有用，我只是眼睜睜看著一鍋紅紅，然後發功說蕃紅花進去蕃紅花進去！
做法：誠所謂師傅領進門，煮出來能不能吃在個人！
1) 首先，把菜買齊擺好，然後把手洗乾淨、頭髮綁的綁、鬍子剃的剃乾淨，不用焚香，以免影響燉湯香味，順便洗個澡最好，但不要用洗澡水當湯底，除非你要煮給別人吃。
2) 燒鍋熱水把牛骨和牛肉大塊放進去滾，川燙後要早點收手，把肉拿出、牛骨留下，把渣渣喝掉（誤），把渣渣清乾淨，那鍋牛骨湯留在旁邊繼續小火滾備用。
3) 把肉切塊，大小塊隨便你，嘴巴塞的下就是好肉。然後沾點麵粉及加點胡椒醃一下。
4) 將紅椒放到烤箱裡烤到外皮焦，再把皮剝掉用果汁機打成泥，沒有果汁機的用嘴巴（誤）。
5) 把根莖的菜洗好，削皮切小塊，按照難煮的程度分開放好。 譬如說，紅蘿蔔和馬鈴薯是一組的。
6) 洋蔥切細絲，要先切半放水裡泡一下，還是會流眼淚的去戴蛙鏡（泳裝就不必了），陪伴奶油和蒜頭片炒黃黃略焦，然後加入大量的paprika紅椒粉，加到洋蔥他阿公都認不出他是洋蔥，還以為是甜菜來為止。
7) 然後把牛肉塊加進去炒，一樣加paprika紅椒粉，反正不太辣啦～要辣一點的可以加你覺得辣的小辣椒。
8) 牛肉沒汁可不行，加點白酒繼續炒，差不多熟了以後加肉湯（剛剛放在手邊川燙的那一鍋），一勺一勺的加喔！湯汁收了一些再加一勺，不要一次全給他下去。
9)肉炒好了先放旁邊燉（燉個半小時至少），這時候，你閒著沒事看看是要打老公、找男女朋友麻煩，還是下下降頭（前提是此鍋湯不是自己喝）就要趁現在。
10) 那些根莖蔬菜先下鍋（要另起一鍋喔）陪奶油蒜頭炒炒，表面熟了以後再加湯頭去熬，然後倒到牛肉鍋裡去煎熬，此時就可以下之前烤熟的紅椒泥（一大杯）和一些番茄罐頭泥（大概兩三湯匙就好）以及月桂葉片，熬個軟熟嫩爛，之後再放芹菜和番茄切小塊，起鍋裝盤撒些蔥花、巴西力，愛吃蒜的，最後記得將新鮮蒜頭壓泥加進去，一切就大功告成啦。
同場加映：匈牙利牛肉燉湯除了可以配飯配麵配麵包外，你也可以做個麵疙瘩來配。
首先，把心頭糾結多年的疙瘩割下來，加點麵粉、鹽和打個蛋花進去攪和，直到全部不黏手有彈性為止。
之後捏一小塊一小塊放到熱水理燙熟，再加到燉湯裡即可。 voila voila~~ 煮出來就便成醬啦！真的有夠搞剛的！！！！
本文原發表於: 2013/02/14
沒有啦～ 我從來就不是這麼壞心的人。還是詳細的和大家分享我第一次做就上手的“辜辣許”（Goulash ），不過真的很搞剛喔～ 以下是我不負責任、獨行獨斷覺得好吃的料理方式，請有心理準備。
食材
肉：一定要有肉！ 超市買的牛腩牛筋混合肉肉，或你想吃哪部位就買哪個部位的肉。嫌超市的不夠新鮮，你可以試試自己去捕頭水牛。至於量，隨便你！
反正肉佔1/3，蔬菜2/3的比例啦！至於肉，我還有加個小臘腸，在台灣的你們想放廣氏臘腸或義美蒜味香腸我隨便你，反正我不負責的！ 不過還是勸你們買個比大熱狗粗一點的，上面寫外文字的那種外國臘腸會比較靠近匈牙利。
菜：要有很多很多菜！ 紅椒（好幾顆）、青椒（可有可無）、洋蔥（至少兩三顆）、馬鈴薯（隨便你）、芹菜（一些就好）、番茄（我用一顆）、紅蘿蔔（兩三條）、防風草（parsnip 一種像白蘿蔔的東西)。
湯底：本人經驗累積之法。 牛骨和牛肉川燙後，把渣渣撈掉，牛肉拿出來切塊，牛骨有空有閒有力氣的人可以用力拍給他碎，然後繼續給他加水滾個一個小時以上，放在大鍋旁小火備用。
調味料：很重要。
鹽巴。
胡椒，黑白隨便你。
paprika 紅椒粉，家附近買不到就去買小磨坊那個辣椒粉，也是紅色的。
蒜頭，切片。
有機奶油，雖然我用有機的，但你只要注意不要用到機油就好。
白酒：不是高粱啥的白酒，是葡萄釀的，你不爽要用米酒也可以。
月桂葉片，大概用四五片，超市買不到去中藥行問。
蕃紅花，有預算再買，不然超貴的，我就沒有用，我只是眼睜睜看著一鍋紅紅，然後發功說蕃紅花進去蕃紅花進去！
做法：誠所謂師傅領進門，煮出來能不能吃在個人！
1) 首先，把菜買齊擺好，然後把手洗乾淨、頭髮綁的綁、鬍子剃的剃乾淨，不用焚香，以免影響燉湯香味，順便洗個澡最好，但不要用洗澡水當湯底，除非你要煮給別人吃。
2) 燒鍋熱水把牛骨和牛肉大塊放進去滾，川燙後要早點收手，把肉拿出、牛骨留下，把渣渣喝掉（誤），把渣渣清乾淨，那鍋牛骨湯留在旁邊繼續小火滾備用。
3) 把肉切塊，大小塊隨便你，嘴巴塞的下就是好肉。然後沾點麵粉及加點胡椒醃一下。
4) 將紅椒放到烤箱裡烤到外皮焦，再把皮剝掉用果汁機打成泥，沒有果汁機的用嘴巴（誤）。
5) 把根莖的菜洗好，削皮切小塊，按照難煮的程度分開放好。 譬如說，紅蘿蔔和馬鈴薯是一組的。
6) 洋蔥切細絲，要先切半放水裡泡一下，還是會流眼淚的去戴蛙鏡（泳裝就不必了），陪伴奶油和蒜頭片炒黃黃略焦，然後加入大量的paprika紅椒粉，加到洋蔥他阿公都認不出他是洋蔥，還以為是甜菜來為止。
7) 然後把牛肉塊加進去炒，一樣加paprika紅椒粉，反正不太辣啦～要辣一點的可以加你覺得辣的小辣椒。
8) 牛肉沒汁可不行，加點白酒繼續炒，差不多熟了以後加肉湯（剛剛放在手邊川燙的那一鍋），一勺一勺的加喔！湯汁收了一些再加一勺，不要一次全給他下去。
9)肉炒好了先放旁邊燉（燉個半小時至少），這時候，你閒著沒事看看是要打老公、找男女朋友麻煩，還是下下降頭（前提是此鍋湯不是自己喝）就要趁現在。
10) 那些根莖蔬菜先下鍋（要另起一鍋喔）陪奶油蒜頭炒炒，表面熟了以後再加湯頭去熬，然後倒到牛肉鍋裡去煎熬，此時就可以下之前烤熟的紅椒泥（一大杯）和一些番茄罐頭泥（大概兩三湯匙就好）以及月桂葉片，熬個軟熟嫩爛，之後再放芹菜和番茄切小塊，起鍋裝盤撒些蔥花、巴西力，愛吃蒜的，最後記得將新鮮蒜頭壓泥加進去，一切就大功告成啦。
同場加映：匈牙利牛肉燉湯除了可以配飯配麵配麵包外，你也可以做個麵疙瘩來配。
首先，把心頭糾結多年的疙瘩割下來，加點麵粉、鹽和打個蛋花進去攪和，直到全部不黏手有彈性為止。
之後捏一小塊一小塊放到熱水理燙熟，再加到燉湯裡即可。 voila voila~~ 煮出來就便成醬啦！真的有夠搞剛的！！！！
本文原發表於: 2013/02/14
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