法國薄餅 Crêpe

 附圖：我家自製的crêpe。左邊數來第一白色立瓶是煉乳，第二是糖粉，第三是ovo巧克力醬。

一幌眼，已經四年多不太寫文章了，有生小孩的人小孩都去上幼稚園了！過去最高紀錄曾經開過八個不同部落格，有的署名、有的純粹匿名分享，當時很習慣寫字，紀錄生活許多點滴，是另一種日誌。現在寫東西的手感也差很多，只好慢慢找回來，所以就讓我從食記開始吧。


 crêpe ，台灣叫可麗餅，在法國是很普遍的點心，如果要舉例，大概就像台灣的蛋餅或是蔥油餅一樣普遍，是純樸的國民點心。只是引進台灣之後，crêpe變化超級大，就像從原本穿著UNIQLO，搖身一變全身都是Roberto Cavalli，光彩亮眼配料豐富，還從軟皮變成脆皮，有鹹有甜成為一種時髦的“蛋餅”～呵呵。

我曾經看過網路介紹，有人說 crêpe 在法國是要坐在左岸餐館裡，用刀叉享用的美食（也許該作者對法國有太浪漫的想像，ㄟ～更正，對巴黎而已）。其實這個 crêpe 國民點心，是街頭巷尾買了即可拿在手上大餤的小點心啊！當然，也可以選擇坐在餐廳座位上慢慢enjoy，只是 crêpe 在法國通常只有甜味，也沒有像台灣一樣有一整排的選擇，街頭賣的大多只有以下這幾樣（餐廳選擇會比較多）：

1 ) 加糖粉，
2) 加巧克力榛子醬（nutella），
3) 加果醬 ，
4 ) 加巧克力榛子醬和香蕉，這是最豐富的了！


至於有人說，有呀有呀， 法國crêpe 有鹹的啊！當然，你可以在 crêpe 裡加鹹的料來吃，只是通常是吃甜的。法國加鹹的料來吃的薄餅通常會是吃galette，當然galette也有人加冰淇淋、果醬等甜醬一起吃，人各有所好啊！

 crêpe 是用麵粉、糖、雞蛋與牛奶做的，黃黃嫩嫩當甜食在吃的。 galette是蕎麥粉與少許麥粉與鹽做的，做起來的餅皮是咖啡色，在諾曼第的餐館還有許多專做galette的餐廳，搭配煙薰鮭魚、火腿、沙拉一起當套餐。crêpe 如果想吃加鹹料的，做餅皮時糖可以少放一點就是。巴黎沐浮塔街rue mouffetard 那邊就有賣加鹹料的大crêpe！



在這裡播送一個跟法國薄餅相關的有趣小故事：

我在台灣當特勤的朋友今年來法國受訓，同學們來自世界各地，有的是有錢的國家，還有政府贊助受訓、給零用金。只有台灣，警察除了自付機票和食宿來受訓，回國還得寫報告。政府該如何培訓好警察，該如何和世界接軌這部份先跳過。

總之，有個國家的警察A，該國有付費受訓，也給了零用金，只是這個警察A很節儉，到了法國，搞清楚受訓時早晚餐要自理，有天在餐廳吃過點心crêpe後，打聽到可以到超市買到整包做好的crêpe，就決定受訓期間的早餐他就吃這個啦！很多外國人早上習慣吃甜不吃鹹的，阮尪也是一樣。

於是，這位勤儉的警察A去了超市，開心地買了一包crêpe回房間。第二天一早，當他打開來吃的第一口～就慘叫了一聲！啊～～～ 大家問他發生了什麼事？他說他買的crêpe壞掉了，吃起來鹹鹹酸酸的！

好衰喔，昨晚剛買的crêpe竟然會壞掉，大家都很同情，只是有個較熟悉法國的警察B定睛一看，告訴這警察A說，你的crêpe沒有壞掉，你只是買到galette!!!

voila~~ 大家才知道crêpe和galette兩者原來不同啦，不是薄薄的餅皮就是香香甜甜滴！



附圖：galette 長醬啦！ 裡面是有加料的，圖片來自於wikipedia 


為何會想到寫crêpe呢？還不是最近阮尪吵著想吃crêpe，於是我下廚做給他吃。crêpe的做法和材料很簡單，但我這邊寫的沒有定量，大家參考就好，可以加萊姆酒或蘋果白蘭地calvados給他增添芳香。兩人份的crêpe醬我大致上就是用：

麵粉：一馬克杯、
糖：看你愛吃多少、
雞蛋：兩個
牛奶：我不加水只加牛奶，開心的時候會加啤酒讓他發酵。

全部攪拌均勻，調成比我們愛喝的米漿略濃一點的狀態，然後放旁邊給他發酵一下，一下是指要一小時啦。 隔天才要吃的人，記得要把crêpe醬放冰箱，不然你可能會用做crêpe的料做成galette，還是“真的壞掉的那種”！！

之後用奶油煎給他乾就是啦！吃得時候隨你愛加什麼就加什麼吃。阮尪以前是nutella派的，最近發現 ovo 巧克力醬更好吃，吃起來還有巧克力餅乾的香脆，整個就變心成為ovo派！而我喜歡撒點糖粉，或是加煉乳吃。voila voila! 連我們家小屁股夏夏也好愛吃媽咪做的crêpe喔～一口接一口，眼睛閃亮亮的乖乖坐好一直看著媽咪我，臭屁夏其實很少會醬請求食物，他請求的通常是要出去玩。忍不住他可愛的請求模樣，心軟的媽咪我只好分給他多吃一些！ 今晚臭屁夏吃得比我還多呢！




以下的圖就是阮尪吃剩下一點的crêpe照！